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영식탁

미래의 쉐프,파티시에로 도약

코요아 영쉐프/영파티시에 과정을 수강한 학생을 대상으로 현장 실습을 간접 경험 할 수 있는 프로그램입니다.

코스 메뉴 기획, 레시피 개발, 재료비 산출, 음식 서비스 매너 등 실제 레스토랑 운영과 유사한 내용으로 구성하여 진행됩니다. 레스토랑의 주방 조리 업무와 홀 서비스를 통해 학생들의 소중한 꿈의 무대를 체험해 볼 수 있습니다.

코리아요리아트아카데미 영식탁의 특별함

  • 실무 경험 강사진

    파인다이닝 등의 레스토랑 실무 경력 보유
    강사진 구성되어 프로그램을 완성도를 높입니다.

  • 창의적 커리큘럼

    실무 조리기술을 활용한
    본인만의 레시피 개발 등을
    통하여 레스토랑 운영을
    간접 경험합니다.

  • 최고 수준의 교육시설

    현재 운영중인 실제 레스토랑을
    대관하여 프로그램을 진행합니다.

  • 1:1 멘토링 시스템

    학원 등록부터 시작하여 프로그램 참여까지
    수강생을 1:1 로 관리하는 시스템입니다.

Young Restaurant

이런 분들에게 추천합니다

코요아 영쉐프, 영파티시에 과정을 수료한 수강생을 위한 과정으로
실무에서 사용하고 있는 조리기술, 레시피 개발 등 레스토랑 운영에 필요한 전반적인 내용을 교육합니다.

  • 1코요아 Young 프로그램을 수료한 학생
  • 2본인만의 레시피를 개발하고 실제 서비스를 해보고 싶은 학생
  • 3팀 형태의 레스토랑 운영 방식 등 실무 경험을 해보고 싶은 학생
  • 4친구,가족 등 지인을 초대하여 본인의 음식을 선보이고 싶은 학생

영식탁 교육과정

  • 오리엔테이션

    레스토랑 운영 시스템 이해 팀 구성 및 역할 분담

  • 메뉴 구상

    계절에 맞는 식재료 파악
    코스별 메뉴 설정
    메뉴별 단가 계산 및 레시피 작성

  • 에피타이저

    콜드/핫 에피타이저 조리
    테이스팅 및 메뉴 확정

  • 메인 A

    육류 메인 조리
    테이스팅 및 메뉴 확정

  • 메인 B

    가금류/생선 메인 조리
    테이스팅 및 메뉴 확정

  • 디저트

    디저트 조리
    테이스팅 및 메뉴 확정

  • 리허설 A

    코스별 조리 및 테이스팅
    메뉴 보완 및 최종 확정

  • 리허설 B

    주방 및 홀 서비스 동선 체크
    최종 역할 분담

  • 재료 준비 및 영식탁 진행

    코스별 재료 미장

영셰프 트레이닝
수강생 혜택

조리의 기초부터 심화까지 개개인에 맞춘
단계별 수업을 진행하여 수업에 대한
이해도와 완성도를 높여줍니다.

  • BENEFIT 01
    조리 전용
    강의장에서 교육
    BENEFIT 03
    국내/외 요리대회
    전임강사진 트레이닝
  • BENEFIT 02
    전용 조리복,
    교보재 제공
    BENEFIT 04
    각종 요리대회 신청부터
    참가까지 책임인솔
전임강사

실력있는 전임강사진의
전문적인 강의

수강생

산업현장에 즉시 투입
가능한 인재 배출

담당멘토

1:1 멘토시스템의
체계적인 관리

코요아는
여러분과 함께합니다

믿을 수 있는 멘토와 좋은 환경
그리고 "맛"을 낼 줄 아는 강사진과 함께
한 사람의 꿈이 현장에서 실현될 수 있도록
돕는 것이 우리의 진정한 가치입니다.

기존 요리학원 시스템에서 벗어난
신개념 교육시스템과 멘토링 제도

요리라는 광범위한 수업을 개개인의 상황에 맞게 교육상담 및 마무리까지 체계적인 관리를 통해
교육수준을 높여 완성적으로 마칠 수 있게 관리/지도 합니다.

영식탁
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